Cocinitas: limonada, tostadas de tomate y pizza de verduras

Llevo un par de días en la cocina haciendo cosas, y con ganas, cosa que nunca me había pasado. Y no son solo galletas, sino comida “de verdad”.

No sé por qué ni desde cuándo (debo tener alguna deficiencia de alguna vitamina), tenía antojo de limonada. Mi padre tiene una huerta, y como la teníamos sin usar, un amigo suyo, ya jubilado, pasa el día allí, cultivando cosas. Como mi padre no le quiere cobrar alquiler, a veces nos deja en la puerta de casa unas bolsas enormes con cosas que saca de allí. Normalmente son lechugas, pimientos, algún tomate, zanahorias... y como hay un par de limoneros, a veces nos carga de limones. Me crucé con una receta “sencilla” de limonada en Pinterest y quise probarla.

Sin embargo, fue un fracaso. La receta decía que partiese 2 limones (ecológicos, para que la piel no tenga pesticidas) en cuatro trozos, los machacase con la batidora, y a lo que quedase, le echase un litro de agua, y no me acuerdo qué cantidad de azúcar. Me sonaba raro, pero así lo hice.

Para empezar, tuve que partir los limones en trozos más pequeños porque la batidora no daba hecho. Además de que quedó muy espeso (y eso que le acabé echando casi medio litro de agua) y tuve que andar con una olla y un colador grande para que escurriese todo. Pero por encima en un litro de agua aquello era un ácido mortal, y acabé dividiéndolo en dos jarras haciendo en total dos litros de limonada. Como todavía no sé cuánto azúcar necesitan (y no me fío ya de lo que diga la receta xD) voy echando azúcar en el vaso cuando me la sirvo.

Y después de todo, no está tan buena. No tiene el puntito ácido que esperaba de los refrescos de limón, sino que el ácido que te deja en la boca es casi corrosivo, da igual cuánto azúcar eche.

Ahí tengo la limonada en la nevera, a ver cuándo me canso de ella xD

Otra cosa que me dio por experimentar, aunque era algo más seguro, fue la cena de ayer. Quise hacerle una foto hipster para dar envidia, pero cuando me di cuenta nos lo habíamos comido todo xD

La idea la cogí en el Muerde la Pasta, y es muy fácil de hacer. Son tostadas con queso y tomate.

Como el pan que teníamos en casa era una barra, la corté en cuatro trozos y luego los partí por la mitad horizontalmente, para tener unas tostadas anchas. Encima de cada trozo eché queso (uno de cuatro quesos para gratinar y para pasta que tenía en la nevera), dos rodajas un poco gorditas de tomate, sal, un poco de orégano y un chorrito de aceite de olive. Lo puse todo en el horno, primero a 130º (sin precalentar), pero como no se daba tostado aquello, lo subí a 180 y lo dejé como 5 minutos una vez hubo alcanzado la temperatura.

Estaba buenísimo (y eso que no me gusta el queso), aunque para la próxima voy a probar a cambiar un par de cosas: lo primero, más queso. Me quedaba poco, pero imagino que con un par de tranchetes y echándole queso rallado por encima al tomate gana más, sobre todo para que el pan no quede muy soso. También voy a cambiar lo del horno, y poner las tostadas de principio a 180º, sin precalentar. Y como siempre, tengo que aumentar mi paciencia, no puedo estar a cada 30 segundos abriendo el horno a ver si está hecho.

Y ahora, que todavía no lo hice pero voy a ello, voy a hacer lo que una tía mía llama “pizza de verduras”. Es mentira, pero así sus hijos la comen. En una base de hojaldre (que compro hecha gracias a La Cocinera) se echa una capa de carne picada (en mi caso sobras de carne asada desfiladas) y otra capa de acelgas ya cocidas. Se mete al horno, imaginamos que a 180º grados como todo, y se espera a que el hojaldre esté hecho. Probé una que había hecho ella, y está buenísima.

Si fracasamos en el experimento o sale bien lo contaré en otra entrada xD

En principio compramos este hojaldre para intentar hacer un timbal/pastel de macarrones, pero salió la idea de las acelgas y los macarrones van a tener que esperar. Lo del pastel de macarrones suena horrible, lo sé, y en el plato tampoco queda bonito, pero es una de las cosas más ricas que he probado nunca xD Quien lo hizo siempre fue mi abuela, y la receta que me contó era un poco “cueces macarrones, hechas algo de queso, lo pones en el horno hasta que esté dorado...”, y lo voy a intentar. A ver si sale algo decente a la primera xD

A la cocina a por el hojaldre!

Postre del concurso de postres

Por primera vez, este año se hizo por la fiestas del Carmen un concurso de tortillas y postres. Para ser la primera convocatoria y no haber tenido más publicidad que los carteles de los locales en los que se podía uno apuntar tuvo bastante éxito. Unas 9 tortillas y cerca de 20 postres, que para un pueblo tan pequeño es mucho.

Yo ya sabía que no podía ganar, pero quise presentarme. Supuse que todo el mundo iba a llevar tartas, así que busqué algo diferente. Como luego iban a vender lo presentado al público, pensé que a lo mejor alguien apreciaba que hubiera algo que no fuese dulce o tanto dulce, y me propuse hacer algo con frutas. Estuve buscando algo vistoso y rico, algo más que la típica macedonia, y gracias a Pinterest, encontré la idea de brochetas de frutas:

Me da como vergüenza poner una receta para esto, porque realmente no hay una receta xD Solamente hay que lavar y cortar la fruta que se le quiera poner, ensartarla en un palo de brocheta, y nada más. Pensé en hacerle algo de chocolate para mojar, o echarle azúcar, pero era mucho lío para servirlas (que para una casa puede estar bien tener un cuenquito con algo de chocolate o nata y que cada uno se vaya sirviendo, pero para una fiesta es un Cristo), así que fueron tal cual.

Las que hice yo intentan, que no lo conseguí del todo, hacer los colores del arco iris. Combinando colores se pueden hacer muchas otras cosas (brochetas blancas, brochetas verdes, o amarillas, o rojas, o a rayas, etc.). Para las mías usé fresas, melocotón, manzana, uvas verdes y cerezas. No conseguí ninguna fruta azul, las que aparecían en Pinterest tenían como fruta azul arándanos, y aquí no se consiguen. Para 30 brochetas usé:

30 fresas (si son pequeñas, van enteras, si son grandes se usan 15 porque se parten a la mitad)

2 melocotones (dan 32 trozos cada uno)

2 manzanas (usé las Golden Smith porque tardan en oxidarse, me encanta la textura y le da un toque ácido para contrastar con el resto de las frutas; también dan 32 trozos cada una)

30 uvas verdes

30 cerezas (las deshuesé y luego las inserté en la brocheta de dos mitades en dos mitades, para que pareciera que estaban enteras).

Se van metiendo en los pinchos en el orden que se quiera, y no tiene mayor complicación. Si se juega bien con los colores queda muy vistoso y son fáciles de hacer. Tardé, sin haberlas hecho nunca, hora y media en montar las 30 brochetas (y eso que me llevó 10 minutos deshuesar el primer melocotón xD), yo sola, con lo torpe que soy.

Y como siempre, cosas a mejorar: además de faltarme la fruta azul (pensé en coger manzana y teñirla de azul, pero no me daba confianza xD), me falta el color amarillo. La manzana queda muy blanca (es casi verde incluso), debería haber cogido alguna fruta más amarilla, como piña. No tengo muchas más quejas que eso, el fallo del color amarillo. Para hacerlas en casa le añadiría la posibilidad de ponerle nata o chocolate, pero para esto estuvieron bien. La gente se las comió todas, y todos decían que eran muy bonitas, y vi a varios niños con algunas. Si hasta los niños, rodeados de tartas, escogen las frutas sin protestar, me siento satisfecha xD

Si alguien quiere repetirlas, las puntas de los pinchos están rojas por las cerezas, el resto de frutas no ensuciaron la madera. Para un acabado un poco más limpio, no poner cerezas xD

Estoy muy contenta con el resultado. Pensé que me iban a dar más chollo del que me dieron, y que lo de los colores no iba a funcionar. Ahora tengo sobras de frutas en la nevera, a ver si me hago una macedonia normalita o algo así xD

¿Os parecen bonitas, por lo menos? xD

De comidas va hoy

No sé cómo no había traído esto ya al blog, con la de tiempo que me ocupa y con lo bien que lo paso. Últimamente me estoy dedicando a hacer galletas y “repostería pequeña” en casa. Empezó por la pereza de bajar a comprar galletas cuando las terminábamos y porque las magdalenas eran fáciles de hacer (en 15 minutos se hacen y se pueden empezar a comer), y fue creciendo poco a poco, como casi todo.

Empecé a intentar hacer magdalenas hace bastante tiempo, para poder experimentar con los colorantes. Vi que eran fáciles de hacer, y que salían ricas. No sé si por precio salen mejor o peor que las compradas, pero en sabor ganan muchísimo y compensan el no tener que bajar a comprar más cuando no quedan.

Luego, a mi padre le dio por hacer rosquillas. Durante el curso, un fin de semana bajé a casa y había hecho rosquillas, y cuando se acabaron nos animamos a hacer más. Llevan más tiempo, con la cosa de tener que freírlas, creo que también hay que dejar reposar la masa un rato, pero estaban bien ricas.

Entre rosquillas, madgalenas, y cenas, cogimos la coña de cocinar a la 1 de la mañana. A esa hora ya estamos todos en casa acomodados, yo ya dejé de ganchillar, ya tenemos todos el pijama puesto, y mi hermano ya cenó y vuelve a tener hambre. Entonces nos acordamos de que no tenemos nada para el desayuno del día siguiente, y como tampoco hay nada más que hacer mientras no tenemos sueño, a cocinar.

No sé cómo dimos el paso a las galletas. No me acuerdo, la verdad. Como en el trabajo de mi padre son todos unas marujas, y sé que él había empezado a llevar rosquillas, imagino que alguien un día llevó galletas o algo así, le dio unas pocas para llevar a casa, y quiso repetirlas. Pero me acuerdo de un día dijimos algo de que había que hacer galletas. Estuve buscando en Pinterest, pero son todas recetas americanas, y las que no son “recetas” (coger el preparado, añadirle un huevo o leche y hornear) llevan ingredientes que aquí no se encuentran o no son fáciles de encontrar (el buttermilk, o la mantequilla de cacahuete). Entonces me puse a buscar recetas en páginas españolas. Me quedé asombradísima con la página http://www.elmonstruodelasgalletas.com/, sobre todo con la pinta de las cosas que había en las fotos. Lambona Glotona como soy, me quedé enamorada a primera vista de las galletas de brownie, y tuve que hacerlas.

La primera vez no salieron muy bien, aunque estaban riquísimas igualmente. No nos dimos cuenta de que no se tienen que endurecer en el horno, sino que endurecen al sacarlas, y dejamos que endurecieran dentro; quedaron casi como piedras xD Ahora, con un poco más de práctica, quedan crujientes por fuera pero esponjosas y blanditas por dentro. Saben a chocolate intenso, y queda toda la cocina con un olorcito a chocolate que alimenta. Ya solamente la masa está riquísima antes de meterla al horno...

Otro día llegué a casa y mi padre me dijo que en el trabajo le habían dado una receta muy fácil de galletas, que salían muchas y salían muy ricas. Saben igual que las pastas de té xD Así como en otras recetas te dicen que vayas mezclando las cosas poco a poco, en esta receta se echa todo junto, se amasa, y con la misma, va al horno. Unos 10 minutos de horno, 1 minuto para dejar de abrasar, y se pueden comer. Como no podíamos quedarnos contentos con eso, además, fundimos chocolate, y cuando tenemos las galletas en la bandeja del horno, les hacemos un agujerito y le ponemos el chocolate dentro. No sé si podrían estar más ricas que eso xD

Me acordé de que no había contado esto mientras ponía la primera hornada de las galletas de brownie en la bandeja. Anda que no he subido fotos a twitter ni tengo fardado de mis galletas o magdalenas. Ahora tengo la casa oliendo a chocolate xD

Además, mi hermano es parte de la comisión de fiestas de las fiestas del Carmen de mi pueblo este año. No sé cómo hace un tiempo salió una idea en casa de algo de asociaciones, concurso de recetas y luego algo de vender el resto de los platos que no se hubieran dado al jurado para recaudar fondos, y le gustó la idea (a mí también). Así es como este año se va a hacer el primer concurso de tortillas y postres de mi pueblo!

Como a las tortillas todavía les tengo miedo y no me quedan para enseñar (se parten, se doblan, quedan asimétricas, etc.), y con mi pasado en esto de las galletas, me apunté a lo de los postres. Realmente, no aspiro a ganar nada, porque no puedo competir con las señoras de mi pueblo, ni siquiera con las que son una generación más jóvenes y no son abuelas, sino solamente madres. No puedo competir contra ellas, ni sus recetas, ni experiencia, ni nada. Pero quiero participar xD De nuevo, me ayudé de Pinterest. Como imagino que el resto de participantes van a llevar cosas tipo tartas, mousses y cosas así, y luego me dijo mi hermano que harán pinchos con lo que no se dé a probar el jurado para venderlo con refrescos y cañas, pensé en hacer un postre diferente. Encontré macedonias de frutas por colores, y cosas así, que a lo mejor de sabor no son nada del otro mundo, pero estéticamente son preciosos. Y como supongo que muchos van a llevar dulces, doy una alternativa a quien quiera tomarse algo después del concurso y quiera algo más ligero o sin calorías o algo así xD Me decidí por unas brochetas de frutas, que llevarán los colores del arco iris, y cuando están todas puestas en la bandeja, de presentación, llaman mucho la atención por la combinación de colores.

No voy a hacer exactamente estas porque no tengo las blueberries, pero me inspiré en esta foto:

Source: Uploaded by user via Anxo on Pinterest

El concurso será el domingo, así que mañana sábado ya voy a comprar los pinchos y la fruta. También pensé en hacerle un chocolate fundido o una salsa de chocolate para ponerles por encima, casi más para decorar o para dar un poquito de sabor, pero no estoy segura todavía. Como muchas de las frutas que voy a ponerles son cítricos algo tendré que hacerles con azúcar o algo así. Yo sigo pensando xD

Como esta entrada es un poco general y larga, dejaré las recetas más concretas para dentro de un par de días. Cuando me acabe esta tanta de galletas, haremos otras. Entonces me acordaré de poner alguna de las recetas por aquí.

Si alguien de los que me leen se atreve un poco en la cocina, le recomiendo muchísimo que pruebe la receta de las galletas de brownie que puse antes, porque es fácil de hacer y están buenísimas.

Receta de las filloa

Las filloas son un postre típico en Galicia de Carnavales. Son dulces, y se pueden comer con lo que se quiera. Mi hermano las toma solas con azúcar, yo les echo nata, y acabo de ver fotos en internet con fruta dentro, mermelada… lo que se pueda ocurrir. Van a estar buenísimas de todas maneras.
Hay mil maneras diferentes de hacer las filloas. Desde en vez de azúcar echarles sal y usarlas como acompañamiento (quedarían como crepes), a, en vez de agua, echarles sangre y hacer filloas de sangre (suena muy gore pero así se hace y así se come, del cerdo no se tira nada xD).

Mi fuente principal es 1080 recetas de cocina, de Simone Ortega. En mi casa siempre las hicimos por esa receta porque no heredamos ninguna, o nos dimos cuenta de que la teníamos, antes de empezar a hacerlas.

Ingredientes:

1 - 6 huevos
3 - 6 cucharadas de harina
4 - 4 cucharadas de azúcar
5 - 1 vaso de agua
2 - 1 vaso de leche (sustituir por sangre si se desea)
6 - Una pizca de sal
7 - Tocino/manteca
Una vez mezclado todo debe quedar con una textura líquida, dice el libro que como la de las natillas. Si queda espesa, echar más leche, y si queda más líquida, echar harina.

Herramientas:
Un bol para batir los huevos
Un bol para mezclarlo todo
Varillas
Cucharón (tipo para servir sopa)
Una sartén
Tenedor
Plato para ir separándolas una vez hechas.


Preparación:
En un bol mezclar el azúcar, la harina y la sal. Se hace un hueco en el medio, como un volcán. Se baten los huevos aparte y luego se le echa en el centro de ese agujero. Se mezcla todo bien, mientras se añade la leche y el agua poco a poco.

Aquí todavía tiene grumos, no se me asusten

Cuando no queden grumos, se pone una sartén a calentar. Se engrasa el fondo de la sartén con el tocino pinchado en un tenedor. Cuando esté caliente, se echa masa suficiente en la superficie de la sartén como para poder extenderla por el fondo, pero que quede fino. Se extiende girando la sartén para que la masa corra por toda la superficie y se vaya estirando. Es normal que queden agujeros, sobre todo en las primeras que se hacen.
Cuando empiece a separarse la filloa del borde de la sartén, se agarra por una esquina y se le da la vuelta. Cuando esté también hecha por el otro lado, se aparta al plato que pondremos al lado de la sartén (son finas, como para andar paseándolas colgando por la cocina). Se engrasa la sartén de nuevo y se repite.

Se engrasa la sartén...


Se echa la masa


Y se extiende bien (al fondo ya algunas hechas)

Truco: esto no lo dice el libro, pero lo hace mi padre: entre filloa y filloa que va al plato, espolvorear un poco de azúcar. El calor de las filloas que vayas poniendo encima van a derretirlo y formar una especie de jugo dulce, que, aunque estén frías y de hace dos días, va a hacer que sigan jugosas.

¿Y cómo se comen rellenas si son planas?
Se enrollan y se comen enrolladas. En el mismo plato en el que están puestas, se le echa azúcar, la nata (yo le doy una línea de nata de la de bote en el centro y enrollo haciendo que quede justo en el centro), mermelada... lo que se quiera.

Que aproveche :)

Magdalenas, caseras!

Debía esta entrada desde hace varios meses, así que aprovechando que hice una remesa más de magdalenas y estoy en fase de experimentar con los colorantes… cámara de fotos y de paso actualizamos el blog con algo que sea útil.
Es tan fácil esta receta que hasta yo sé hacerla y me sale más o menos bien. Ya explicaré luego en qué fallo xD


Antes de nada, necesitamos:

1 - 125g de harina (yo uso de repostería, pero la normal también sirve)
2 – 125g de azúcar
4 – 125g de mantequilla
5 – Levadura (yo uso un paquetito de Royal entero)
7 – 3 huevos
8 – La raspadura de un limón

Materiales (captain obvious is obvious):
10 – Un bol para mezclarlo todo
11 – Rayador para rayar el limón
12 – Varillas para mezclarlo todo (tal y como lo hago es imposible hacerlo con un tenedor)
9 – Moldes para las magdalenas
No incluidos: colador de red para tamizar la harina, dos cucharas.


Y ahora las cosas que yo pongo pero que no son necesarias:
3 – Virutas de chocolate o similar
6 – Colorantes

Poner a precalentar el horno a cerca de 200ºC.
Se echa todo junto en el bol. Se puede ir poco a poco para que la masa no quede tan dura en un principio, pero yo soy así de bruta y lo pongo todo junto. Lo que sí hago es tamizar la harina antes de echarla, para que sea más fácil deshacer los grumos.
Se amasa/revuelve todo con las varillas hasta que quede una masa homogénea y sin ningún grumo. Entonces yo aquí, cuando tengo virutas de chocolate de sobra, le echo unas cuantas y remuevo un poco más, para repartirlas. Así, aunque las magdalenas no llegan a tener sabor a chocolate ni siquiera donde están más concentradas, quedan con puntitos negros por dentro.

Si se le va a echar algún colorante, éste es el momento. Hoy quería hacerlas azules y rosas, pero al echar azul solo quedaron color verde pistacho. El paquete de los colorantes trae una tabla de colores detrás, para hacer diferentes colores.
Una vez el color esté repartido, se echa la masa con dos cucharas en los moldes. Se coge la masa con una cuchara y se ayuda de la otra para echarla dentro del molde. Rellenarlos nada más que hasta la mitad o un poco más, así pueden subir sin salirse por fuera.

Antes de ponerlas en el horno, se espolvorea un poco de azúcar encima de cada futura magdalena, y esta vez, también le espolvoreé unas pocas virutas de chocolate.
Dejar dentro del horno hasta que empiecen a dorarse por fuera, lo que son cerca de 5-8 minutos. Para ver si están bien hechas por dentro yo uso un pincho o algo afilado. Se pincha la magdalena atravesándola, si sale mojado es que todavía está cruda por dentro, y si sale limpio es que está hecha.

Se pueden comer así como enfríen un poco, calentitas están riquísimas :D

PD: Mis fallos en esta remesa:
·Los moldes verdes son muy bonitos, pero demasiado débiles. Antes de darle tiempo a subir y quedar con forma de magdalena, con su montaña y tal, quedan planas. No sé si el horno también colabora con eso, pero estas dos últimas veces que las hice quedaron planas.
·No espolvorear azúcar y virutas por arriba salvo que se quiera morir de dulzura xD
·Los colores no son exactamente los que buscaba, y las rosas me dan más bien grimilla xD

Mermelada de pexeghiños

Mermelada de pexeghiños:

•500g de pexeghiños (ya pelados, troceados y deshuesados)
•375g de azúcar
•Zumo de medio limón.

1.Se pelan y trocean los pexeghiños. Deben estar todos bien maduros, y sin golpes ni mazados.




2.Se echan en un bol, con el azúcar y el limón. Se deja macerar durante dos horas.



3.Una vez pasadas esas dos horas, se ponen en una cazuela a fuego vivo. Hay que removerlos mucho para que no se pegue al fondo.
Media hora-tres cuartos de hora después, debe estar hecha la mermelada. Para comprobar si está bien hecha, coger con una cuchara un poco y probar a juntar dos dedos con mermelada en medio. Si los dedos se pegan, está hecha.




4.Para ponerla en botes, éstos deben estar esterilizados: poner las tapas y los tarros en agua hirviendo durante por lo menos media hora. Poner la mermelada dentro cuando estén más o menos templados.



Y ala, listo.